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Oreo 起司蛋糕

 
參考食譜: 廚房一隻柴/草莓Oreo乳酪慕斯蛋糕(免烤箱) 大小: 可做1x四吋+1x二吋小蛋糕 材料: Oreo餅乾:4片含白色夾心。 消化餅乾:4片 溶化液態奶油:20g Creamcheese:半盒,約120g 細砂糖:2大匙 檸檬汁:2小匙 吉利丁粉:5g 鮮奶:30g 鮮奶油:80g 細砂糖:1大匙 作法: 1.Oreo 餅乾稍微揑碎後,備用。 2.將消化餅乾裝在夾鏈袋內敲碎後,加入溶化奶油揑勻,倒入模型內鋪底,以湯匙將消化餅乾壓平壓緊後放入冰箱備用。 3.吉利丁粉倒入冰牛奶中拌均勻後,吉利丁粉吸水後會變硬,取一大碗裝入熱水,將吉利丁牛奶隔水加熱使其變成液態,備用。 4.取一容器放入稍稍退冰的creamcheese(較容易操作),以手提打蛋器將奶油乳酪打到鬆軟,加入糖及檸檬汁打勻,再加入吉利丁牛奶拌勻,置一旁備用。 5.取另一容器倒入鮮奶油稍稍以打蛋器打入空氣,加入糖打至七分發,即鮮奶油的表面可見紋路但不流動。 6.將鮮奶油倒入奶油乳酪中攪拌均勻後,加入揑碎的Oreo餅乾拌勻。 7.將奶油乳酪糊倒入餅乾底模型中,表面抹平後放入冰箱中,冷藏完全後即可脫模享用。 本次脫模小技巧,用小刀在模型內側(蛋糕)邊緣劃上一圈,蛋糕的上側墊上保鮮膜後,輕輕慢慢的延週邊往下壓出即可。
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