~悠。遊。天。際~

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黑糖甜粿

快過年了~! 想到有好久都沒有吃到甜粿-甜年糕。 這可是過年拜拜時,不能缺少的一項東西。 說到過年的拜拜,功夫一點的, 除了要拜門口,還要拜祖先, 所以,每次要過年,除了冰箱的冷藏室會塞了滿滿的東西, 就連冷凍庫也都會是滿到爆的狀態。 甜年糕是放在冷凍庫的第一選擇, 它這一凍還真是可以凍超久的, 印象中,我們好像很少會現切軟軟QQ的年糕現吃, 而吃甜的年糕,總是會讓我有過年的感覺。 流覽寶貝家庭網的紅豆年糕食譜, 覺得要做簡單一點的甜年糕好像不太難,所以,我也想來試看看囉! 不過,手上並沒有蜜紅豆,就做單純的甜粿啦! 參考資料:寶貝家庭網-三個BB的媽/紅豆年糕 材料:
 糯米粉:250g  糖:180g (我用黑糖加白砂糖混合)  熱水:2.5杯  油:少許 做法:  1。將糖溶於熱水中稍稍放涼,將糯米粉過篩入糖水中拌勻,    若要加蜜紅豆可在此時加入拌勻。
 2。模型容器的邊緣抹上油以防沾黏,    將甜粿麵糊倒入容器中約八分滿。  3。若以電鍋蒸,則外鍋放六杯的水蒸;    若以一般的鍋子或蒸籠蒸,則等水滾後,    再將甜年糕放入鍋中以中大火蒸一個半小時到二個小時。    可以筷子戳看看,年糕呈半透明且不太沾即可。
我用的大約是直徑13-15cm的碗公,底部是平的。 剛蒸出來的甜粿會膨膨的,表面還會有點水水的, 移出鍋外放到完全涼後,就可以脫模切塊直接吃,黑糖甜粿相當的Q。 我以保鮮膜將黑糖年糕包妥後,放入保鮮盒中,再放到冰箱中冷藏。 如果是要比較久以後才要吃,則可以放到冷凍庫中冷凍。 不過,在這裡買到的糯米粉的粉味很重, 所以,做出來的甜粿當然也會有點糯米粉的味道啦~! 原始食譜的糖用了200g ,我有減糖成180g, 喜歡吃甜的應該這樣的甜度是差不多的, 不過,如果不喜歡吃太甜的,或許還可以再減少一點點糖的份量。 冰過變硬的甜年糕要直接吃,也可以微波一下, 這樣也會變得很軟很Q呢! 如果是想要做成外面賣的甜粿, 可以加黃砂糖,顏色就不會像黑糖甜粿這麼深吧!
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