~悠。遊。天。際~

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杯子蛋糕-戚風蛋糕做法

不知怎麼著, 最近很想念小時候吃的杯子蛋糕, 小時候吃的杯子蛋糕的紙是紅白相間的, 而且在杯子的底部會有白馬王子的卡通圖案, 那香香綿綿的口感,好像長大之後就沒有再嚐過了。 找了好幾個食譜, 挑了一個做法算是比較複雜的, 呵~我還真是自討苦吃, 因為做到一半,把睡午覺的Alvin吵醒了, 最後,還是背著他把我的杯子蛋糕給做完的。 我有點改變參考食譜作者的製作順序。 參考食譜:妹雅的網路日誌-奶油杯子蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/virgo/3954411&page=2
材料:  蛋黃:100g 細砂糖:65g  蛋白:125g 細砂糖:50g 白醋:2~3滴  無鹽奶油:75g 牛奶:40g  低筋麵粉:70g 玉米粉:30g 做法:
 1。烤箱預熱350F    先將無鹽奶油及牛奶放入容器中,並隔水加熱至奶油溶解。
 2。調理鍋中放入蛋黃及65g的糖,以中速將蛋黃打發呈淡黃色,    慢慢倒入奶油牛奶混合均勻。
 3。取另一乾淨無水的調理鍋,放入蛋白,    用電動打蛋器稍稍將蛋白打出泡泡,再慢慢的加入糖拌打,    加入二到三滴的白醋打至蛋白呈雪白色滑順的樣子。
 4。將蛋白分多次的拌入蛋黃麵糊中,以橡皮刮刀輕輕的攪拌均勻。    將麵粉及玉米粉分多次過篩入蛋糊中,    以橡皮刮刀輕輕的攪拌均勻後,    將蛋糕糊舀入放有防沾紙的烤盤模型中,    放入烤箱烤20-25分鐘,蛋糕表面呈金黃色即可。
這個配方用到的蛋其實還挺多的, 而蛋糕體內部還挺細密的,吃起來的味道很香, 不知道是不是因為加入玉米粉的關係,蛋糕吃起來有點QQ的, 放到隔天吃雖然有比出爐的時候硬,但也還OK, 不過,QQ的口感讓我想要再試試其他配方的杯子蛋糕, 呵~因為我想吃軟綿綿的杯子蛋糕呀!
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