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山藥炒肉絲

又是一道從Vincent媽媽那裡偷偷學來的好吃料理, 對山藥的印象,除了山藥排骨湯, 那綿密有如地瓜般的口感, 實在不知道,原來山藥用炒的,也可以這麼特別. 簡簡單單的料理方式及調味, 山藥不再是綿密的口感,而是另類的脆脆的咀嚼滋味, 嗯~原來山藥也能這樣吃呢~! 材料:  山藥:約直徑約七公分,十二公分長左右的一塊,切小長片  紅蘿蔔:半條,切小長片  青蔥:一根,切細末  油:一大匙  肉絲:約三分之一杯左右  米酒:約一小匙  醬油:約半小匙+一大匙  太白粉:約一小匙  糖:約半小匙+一小匙  鹽:約半小匙  水:約三分之一杯  黑楜椒:適量 做法: 1將肉絲以米酒一小匙,醬油半小匙,太白粉一小匙及糖半小匙醃約十分鐘. 2將山藥及紅蘿蔔切成長條片狀,青蔥切成細末. 3熱鍋後放入一大匙的油,將肉絲放入鍋中煎熟後,放入紅蘿蔔先炒一下,  再放入山藥下去炒.
4加入醬油一小匙,糖一小匙,鹽半小匙,水三分之一杯稍稍拌均後,  蓋上鍋蓋悶約五.六分鐘,起鍋前再加入黑楜椒及葱末稍稍拌均即可.
紅蘿蔔軟了就差不多可以起鍋,這樣可以吃到山藥脆脆的口感. 如果要吃軟綿綿的山藥口感,我想再悶久一點就可以了吧~! Vincent媽媽曾炒過加蛋及加玉米粒的炒山藥,味道也都很棒, 我想這樣子小朋友會更喜歡吃呢~!
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